通常情況下，高新技術幾乎都是從國外發(fā)端后傳入中國，再在中國本土生根發(fā)芽發(fā)展壯大。油煙凈化技術是個例外，國內(nèi)的油煙凈化器設備開發(fā)生產(chǎn)沒有國外先進技術可以借鑒，各種油煙凈化技術幾乎全部是由本土發(fā)展起來的。究其原因，中式烹飪獨特的烹飪方式導致了與西式烹飪完全不同的油煙廢氣，西方科技發(fā)達國家對油煙凈化技術的需求程度遠遠小于中國國內(nèi)，不斷提高的國人環(huán)保意識是油煙凈化新技術的強大催生劑。 

    已經(jīng)開始使用油煙凈化設備，此后國內(nèi)部分地區(qū)已經(jīng)開始有人開發(fā)使用油煙凈化器設備，當時主要采用機械格柵和水噴淋等簡單方式。到80年代末期，運水煙罩和水簾機技術逐漸成熟并在高檔場合得到比較廣泛的應用，這些技術對廚房消防和油煙除油起到了較好的效果，基本上可以做到廚房長期工作后油煙排放口不會有嚴重的油膩污染。直到90年代初，油煙凈化技術基本上停留在前述機械式凈化方式，這種方式可以有效的除去油煙中的油滴成分，同時可以降低排放油煙的溫度，但不能真正除去油煙中的煙霧成分，所以凈化后的油煙在高峰時期用肉眼觀察仍然是濃煙滾滾。 

    一些餐飲行業(yè)的大型企業(yè)開始自發(fā)安裝油煙凈化設備靜電式油煙凈化器這時候開始進入市場。此時的靜電式油煙凈化器技術非常不成熟，處于試驗階段，主要技術來源于常規(guī)工業(yè)用靜電凈化設備，可以說這一時期的每一個工程實例都是設備廠家的實驗室，一個工程從安裝到調(diào)試完畢，幾乎都要經(jīng)過幾個月的時間，而設備的使用壽命往往不超過兩年。由于這一階段的設備安裝屬于用戶自發(fā)購買安裝，且設備極其昂貴，所以用戶很少，沒有形成真正意義上的市場。

    要求所有餐飲業(yè)企業(yè)必須安裝油煙凈化設備。油煙凈化設備的市場前景一下子明朗了起來，眾多的企業(yè)和投資人進入到了油煙凈化設備的開發(fā)生產(chǎn)中來，在短短的幾年中，國內(nèi)的油煙凈化設備制造廠家象雨后春筍般多了起來，市場上良莠不齊地充滿了各種品牌的各類油煙凈化設備。在各類油煙凈化設備中，靜電式油煙凈化設備技術含量較高，同時也是真正能做到完全清除油煙污染的設備，在短短的幾年中，靜電式油煙凈化器技術也得到了較快的發(fā)展，出現(xiàn)了技術比較成熟，產(chǎn)品長期穩(wěn)定性良好，清洗方便快捷的靜電式油煙凈化設備。 

文章來源：東莞環(huán)保